Sangiovese ist die dominierende rote Rebsorte Italiens, besonders in der Toskana. Charakteristisch sind hohe Säure, frische rote Früchte (Kirsche, Sauerkirsche), florale Noten und ein klares Tanningerüst, das Struktur und Alterungspotenzial gibt. Ein Tauleto Sangiovese 2015 oder ein Podere Marella Sangiovese 2016 präsentieren sich häufig mit reiferen Fruchtaromen, süßlichen Gewürznoten und weicherer Tanninstruktur als jüngere Jahrgänge. Je nach Ausbau (Holzfass vs. Edelstahltank) treten Vanille, Zedernholz oder balsamische Anklänge hinzu. Für die Bewertung sind Herkunft, Ausbau und Jahrgangsbedingungen neben der Rebsorte entscheidend.