Cognac ist eine kontrollierte Appellation im Westen Frankreichs, unterteilt in Crus wie Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois und Bois Ordinaires. Namen wie Jean‑Luc Pasquet stehen für handwerkliche Abfüllungen innerhalb dieser Region; Stilistische Merkmale richten sich nach der Herkunft der Eaux‑de‑Vie, dem Fassausbau und der Cuvée des Hauses. Grande Champagne etwa liefert feingliedrige, langlebige Aromen mit Kalkboden‑Finesse, während Borderies oft würzigere, florale Noten erzeugt. Für die Einordnung eines konkreten Abfüllers sind Angaben zur Cru‑Herkunft auf dem Etikett oder in der technischen Information entscheidend.