Wie serviere ich eine halbe Flasche (0,375 l) Beerenauslese ideal und welche Speisen passen besonders gut?
0,375 l entspricht einer Demi‑Flasche und lässt sich gut temperieren und portionieren. Serviertemperatur für edelsüße Beerenauslesen liegt bei 8–12 °C. Vor dem Öffnen kurz beobachten, dekantieren ist meist nicht nötig; ein schonendes Eingießen genügt, um Sedimente zu vermeiden. Klassische Pairings sind Leberpastete, Foie Gras, gereifte Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton) oder Desserts mit Nüssen und getrockneten Früchten. Die Süße des Weins sollte immer als Gegenpol zur Intensität der Speise dienen.
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