Wie lange können edelsüße Beerenauslesen aus der Pfalz bei optimaler Lagerung reifen?
Gut gemachter Beerenauslese kann bei kühler, konstanter Lagerung mehrere Jahrzehnte reifen. Charakteristisch sind anfangs intensive Frucht- und Honignoten, die mit der Zeit zu getrockneten Früchten, Nüssen, karamellisierten Aromen und petroligen Noten wechseln können. Viele Spitzen‑BA zeigen bei optimaler Lagerung über 20–40 Jahre bemerkenswerte Entwicklung; exakte Haltbarkeit hängt von Erntejahr, Restzucker, Säure, Füllstand und Lagerbedingungen ab.
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