Was bedeutet Beerenauslese und worin unterscheidet sie sich von Trockenbeerenauslese?
Beerenauslese (BA) ist ein Prädikat für edelsüsse Weine, die aus selektiv von Edelfäule (Botrytis cinerea) betroffenen, überreifen Beeren gewonnen werden. Sie zeichnen sich durch hohe Restsüße, konzentrierte Aromen (Honig, getrocknete Aprikose, Orangenzeste) und oft gute Säurestruktur aus. Die Trockenbeerenauslese (TBA) entsteht aus vollständig eingetrockneten, stark konzentrierten Botrytisbefallenen Beeren und erreicht noch höhere Konzentration und Haltbarkeit als BA. Beide Prädikate sind in Deutschland hochwertige Qualitätsstufen und werden ausgeschrieben, nicht abgekürzt ohne Erläuterung.
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