Wie prüfe ich den Füllstand (Ullage) und welche Klassifizierung ist für einen Wein aus 2008 noch akzeptabel?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Lagerbedingungen. Übliche Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko. Für einen 2008er sind HF oder IN ideal; TS kann noch akzeptabel sein, wenn Kork und Etikett in gutem Zustand sind. VHS oder schlechter sollten vor Kauf oder Öffnen genau geprüft werden, da Oxidation wahrscheinlich ist.
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