Trocken gereifte Rieslinge mit guter Saeure passen hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Gefluegel, hellem Fisch, Meeresfruechten und Gerichten mit asiatischen Aromen (Sushi, Thai mit Limette). Sie bilden auch einen starken Kontrast zu fetteren Speisen wie Schweinebraten oder gereiften Ziegen- und Blauschimmelkaese. Bei dichterem Hochgewaechs-Profil sind Begleiter mit feiner Gewuerznote und Umami besonders erfolgreich.