Trocken bezeichnet den Restzuckergehalt eines Weins: bei trockenen Rieslingen liegt der Zuckergehalt so niedrig, dass die natürliche Säure dominanter wirkt. Bei Riesling erzeugt diese Kombination oft ein klares Profil mit präziser Zitrus- und Kernobstfrucht, würziger Mineralität und langem Finish. In der Praxis entscheidet die Balance von Säure, Alkohol und Extrakt darüber, ob ein trockener Riesling als schlank oder kraftvoll empfunden wird.