Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei älteren Rieslings und welche Begriffe sind gebräuchlich?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Oxidationsrisiko. Geläufige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand dicht unter dem Korken; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals; TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen; VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = deutliches Risiko für Fehler. Inspektion sollte bei Flaschenlicht und ohne Erschütterung erfolgen; bei Magnums gelten ähnliche Maßstäbe, wobei grosses Volumen manchmal weniger schnelle Ullageveränderung zeigt.
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