Ein gereifter Cabernet Sauvignon aus Suedaustralien zeigt bei ausreichender Flaschenreife tertiaere Noten: Leder, Tabak, getrocknete Brombeere, Lorbeer und leicht rauchige Nuancen. Tannine werden samtiger, die Frucht kann sich von juengerem schwarzkirsche- und cassisigen Profil zu komplexeren Aromen wandeln. Der Jahrgang 2014 gilt in vielen suedaustralischen Regionen als ausgeglichen mit guter gesundheitlicher Reife, sodass Cabernet-Vertreter dieses Jahrgangs sowohl Frische als auch Reifepotenzial aufweisen.