Bei gereiften Cabernets empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren: kurz vor dem Servieren circa 30–60 Minuten in eine klare Karaffe, um Sedimente zu trennen und Aromen zu öffnen. Serviertemperatur 16–18 °C; zu warm erscheinen Tannine grob, zu kalt wirkt die Frucht verschlossen. Bordeaux‑förmige Rotweingläser erhöhen Aromenspur. Speisebegleitung: gereiftes Rind, Lamm, Wild mit kräftigen Saucen oder gereifte Käsesorten; leichte Beilagen mit Säure (z. B. Selleriepüree) schaffen Balance.