Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei älteren Burgundern und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS, LS?
Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal bei gereiften Flaschen: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Flaschen älter als 15–20 Jahre. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen fortschreitendes Verdunstungs‑ und Reifungsniveau und erhöhen das Oxidationsrisiko. Käufer sollten Fotos des Füllstandes verlangen und Hersteller‑/Lagernachweise prüfen, besonders bei Burgundern, deren kleine Flaschenmengen und empfindliche Korken anfälliger sind.
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