Bei älteren Rieslingen ist der Füllstand ein zentraler Indikator: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) für >15–20 Jahre akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf stärkere Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich sollte die Kapsel intakt, das Etikett unbeeinträchtigt und der Kork nicht ausgewölbt sein. Bei Einzellagen-Rieslingen wie Berg Schlossberg kann schon geringe Ullage-Ausprägung die Trinkreife beeinflussen; eine professionelle Begutachtung empfiehlt sich vor dem Kauf größerer Mengen.