Ullage wird in Kategorien beschrieben: HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei deutlich älteren Flaschen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) problematisch. Für einen 2019er, der nur wenige Jahre gelagert ist, sollten HF oder IN vorliegen. Deutlich niedrigere Füllstände können auf langsame Verdunstung oder Temperaturprobleme während der Lagerung hinweisen und den Marktwert mindern.