Ein gut vinifizierter Berg Schlossberg Riesling aus 2019 kann, abhängig von Ertragsniveau und Ausbau, problemlos 10–20 Jahre oder länger reifen. Georg Breuer-Weine aus Einzellagen besitzen typischerweise prägnante Säure und Konzentration, die langsame Entwickelung von Aromen wie Petrol, Honig und reifer Zitrusfrucht erlauben. Entscheidend sind optimale Lagerbedingungen (konstant 10–12 °C, 60–75 % rF, dunkel, vibrationsfrei) und der Zustand der Flasche.