Deutsche Spätburgunder entfalten ihre Aromatik bei 14–16 °C; leichtere, frischere Varianten 12–14 °C. Reifere, tanninbetonte Abfüllungen profitieren vom Dekantieren (30–60 Minuten) zur Öffnung von Bouquet und Struktur. Klassiker zur Kombination sind geräuchertes oder gebratenes Geflügel, Pilzgerichte, Lamm und mild gereifte Käse; leichterer Pinot harmoniert hervorragend mit Pasta, gebratenem Lachs oder vegetarischen Pilzrisottos. Die Balance aus Säure, Tannin und Frucht bestimmt die beste Paarung.