Typische Techniken sind temperaturkontrollierte Gärung, längere Maischestandzeiten zur Farb- und Tanninextraktion, biologischer Säureabbau und differenzierter Barrique- oder großes-Holzfass-Ausbau. Feinhefen und schonende Filtration erhalten Aromatik; neues Barrique bringt Vanille und Struktur, während große gebrauchte Fässer die Frucht klarer lassen. Diese Entscheidungen steuern nicht nur den unmittelbaren Trinkfluss, sondern auch das Alterungspotential: sorgfältig extrahierte, gut strukturierte Spätburgunder mit reifer Säure und moderatem Holzeinsatz reifen über 5–15 Jahre elegant.