Pinot ist die Sammelbezeichnung für eine Familie von Rebsorten, die in Deutschland vor allem als Spätburgunder (Pinot Noir), Weißburgunder (Pinot Blanc) und Grauburgunder (Pinot Gris) vorkommt. Spätburgunder steht für rote, oft terroirbetonte Weine mit feiner Säure und Kirschfrucht, Weiß- und Grauburgunder sind die weißen Vertreter mit unterschiedlicher Extraktheit und Textur. Kleinere Produzenten wie Handwerk Bertram Baltes, Freinsheim Rings oder Pinot Andi Weigand arbeiten häufig sortenrein oder mit minimalem Holzeinsatz, sodass Herkunft und Jahrgang stärker hervortreten.