Ullage sagt viel über Lagerung: HF (High Fill, perfekter Füllstand) und IN (Into Neck, sehr gut) sind ideal für 2016–2019er Flaschen. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen und erfordert Vorsicht. MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko eines gealterten oder schlecht gelagerten Weins hin. Bei Weinen aus 2016–2019 sollten HF oder IN angestrebt werden; TS kann tolerierbar sein, wenn Etikett, Kork und Lagerhistorie stimmen.