Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätsmerkmal gereifter Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre oft noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Der Korkzustand, sichtbare Risse oder eine vergilbte Kapsel geben zusätzliche Hinweise auf Lagerbedingungen. Bei einem 2003er-Bordeaux sollte man auf mindestens IN bis TS hoffen; alles darüber hinaus erfordert vorsichtige Prüfung und gegebenenfalls Öffnungstest.