Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Alterungs- und Verschlusszustand: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe dem Hals und gilt als ideal; IN (Into Neck) zeigt sehr guten, nahe am Flaschenhals liegenden Füllstand; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als ~15–20 Jahre akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationszeichen anzeigen; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko für oxidierte oder fehlerhafte Weine hin. Bei Château-Qualitäten wie Pontet-Canet ist ein hoher Füllstand ein positiver Indikator für intakte Reifung.