Ältere Bordeauxflaschen sollten vorsichtig gehandhabt werden: vor dem Öffnen einige Stunden aufrecht stellen, um Sedimente zu setzen. Den Korken behutsam entfernen, auf Schimmel oder Brüche prüfen, und beim Dekantieren langsam in eine klare Karaffe bis kurz vor dem Sediment stoppen. Manche reifen Flaschen profitieren nur von einer kurzen Belüftung (30–90 Minuten); sehr alte Flaschen können sich nach längerem Dekantieren schnell verflüchtigen, daher lieber mehrfach probieren und die optimale Trinkphase beobachten.