Gereifte Rieslinge profitieren von konstanter, kühler Lagerung – ideal 8–12 °C bei circa 60–70 % relativer Luftfeuchte in einem Klimaschrank oder professionellen Weinkeller. Flaschen stets liegend lagern, damit der Korken feucht bleibt. Vor dem Servieren empfiehlt sich etwa 10–12 °C Trinktemperatur; gereifte, komplexe Exemplare können mit leicht erhöhten Temperaturen (12–14 °C) ihr Bouquet besser entfalten. Bei stärker gereiften oder gekräftigten Exemplaren kann eine vorsichtige Karaffage 30–60 Minuten vor dem Genuss Offenheit bringen, bei sehr fragilen alten Flaschen eher behutsam vorgehen.