Welche Bedeutung hat der Füllstand (Ullage) bei alten Rieslingflaschen?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Lagerstabilität: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel. VS/LS (Very High Shoulder / Low Shoulder) beziehungsweise Mid/Low Shoulder deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Beim Sekundärkauf sollte der Ullagezustand zusammen mit Korkzustand und Etikett dokumentiert werden.
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