Aligoté ist eine klassische weiße Rebsorte Burgunds und findet man vor allem in der Côte d'Or, der Côte Chalonnaise und Teilen der Côte de Beaune. In Burgund wird Aligoté häufig in Assemblagen oder als sortenreiner Wein aus alten Lagen gepflegt. Winzer wie Domaine Arnaud Ente arbeiten terroirbetont; Aligoté von renommierten Erzeugern kann deshalb deutlich präziser und langlebiger wirken als einfache Cuvées, weil Boden, Exposition und sorgfältige Handlese deutlicher zum Tragen kommen.