Wie lange kann ein hochwertiges Aligoté reifen und wann ist der ideale Trinkzeitpunkt?
Bei Top-Exemplaren aus Burgund sind 10–15 Jahre oder länger möglich; viele Spitzenaligoté entwickeln nach einigen Jahren zusätzliche feine, tertiäre Aromen wie Honig, geröstete Nüsse und komplexe Mineralität. Der ideale Trinkzeitpunkt hängt von persönlicher Präferenz ab: frisch und fruchtig in den ersten Jahren, komplexer und reifer nach einem Jahrzehnt. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand und Zustand gibt Sicherheit vor dem Öffnen.
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