Weine mit Batonnage zeigen oft eine cremige Textur und aromatische Tiefe; ideale Serviertemperaturen liegen bei weißen, holzgeprägten Stilen zwischen 10–12 °C, kräftigere weiße Cuvées gern 12–14 °C. Kurzes Dekantieren ist selten nötig, dafür etwas Luft im Glas. Passt hervorragend zu cremigen Fischgerichten (z. B. Lachs mit Rahmsauce), Geflügel in sahniger Sauce, Pilzgerichten oder gereiftem Weichkäse. Bei Burgunder‑ähnlichen Profilen (z. B. Weingut aus dem Burgund) profitieren Gerichte mit leichter Röstung oder Butteraromen von der Hefeerhöhung.