Stillweine aus den frühen 80ern profitieren oft von einer vorsichtigen Öffnung und kurzem Dekantieren, um Sediment zu entfernen und Aromen zu entfalten; 30–60 Minuten sind ein guter Ausgangspunkt, bei sehr alten Exemplaren kann auch nur vorsichtiges Abgießen sinnvoll sein. Alte Sekte oder Schaumweine sollten kühl (ca. 6–8 °C) serviert und langsam eingeschenkt werden, da die Kohlensäure reduziert sein kann. Generell empfiehlt sich klares Glas mit mittelgroßer Kelchform und eine schonende Handhabung ohne Schütteln.