Wie sollte eine ältere Sekt- oder Weinflasche aus dem Weinkeller am besten serviert werden?
Alte Schaumweine und stillweine zuerst vorsichtig reinigen und kühl lagern (ca. 8–12°C) vor dem Servieren. Stark gereifte Schaumweine können einen Teil Kohlensäure verloren haben; langsames Öffnen in einer sauberen Umgebung, eventuell langsames Umfüllen in ein hohes Glas oder Dekantieren gibt Kontrolle über Aromaentwicklung. Bei gereiften Rotweinen ist vorsichtiges Dekantieren empfehlenswert, um Sedimente zurückzuhalten; kurze Belüftung genügt oft. Gläser mit großer Oberfläche für Rotweine, schlanke Kelche für Schaumweine verbessern die Aromawahrnehmung.
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