Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Indikator für Lagerung und Oxidationsrisiko. Gängige Klassifikation: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Oxidation. Für einen 2001er sind HF bis TS in der Regel unkritisch; MS oder LS erfordern eine eingehendere Prüfung (Farbe, Bouquet, mögliche Verkorkungsfehler).