Gereifte Bordeaux‑Cuvées profitieren oft von schonendem Dekantieren: kurz vorher probieren, bei Bedarf 30–60 Minuten dekan­tieren, um eventuellen Depotboden zurückzuhalten und Aromen zu öffnen. Zu Speisen passen kräftige Gerichte mit Umami und Röstaromen: geschmortes Fleisch, Lamm, Wildragout oder reife Hartkäse. Vermeiden zu schwere Saucen, die die feine Terziäraromatik überdecken könnten.