Die Weingüterlage Niederhäuser Hermannshöhle gilt als eine der Toplagen der Nahe und ist eng mit dem Weingut Dönnhoff verbunden. Hermannshöhle-Weine zeigen typischerweise eine feine, salinische Mineralität, präzise Säurestruktur und großes Lagerpotenzial. Dellchen ist bei Dönnhoff ebenfalls als einzelne Lage anerkannt und liefert meist etwas offenere, fruchtbetonte Rieslinge mit eleganter Fruchtsüße und guter Zugänglichkeit. Beide Lagen profitieren von tiefgründigen, oft konglomerat- und verwitterungsreichen Böden sowie einem kühlen Nahe-Klima, das Konzentration bei gleichzeitig lebendiger Säure ermöglicht.