Top-Rieslinge aus Hermannshöhle und Dellchen haben erhebliches Lagerpotenzial. Gut strukturierte Auslesen oder Große Gewächse können je nach Jahrgang 10–30 Jahre oder länger reifen, wobei sich Aromatik und Mineralität mit der Zeit komplex entwickeln. Richtwerte variieren mit Süßegrad, Fassausbau und Lagerbedingungen; regelmäßige Kontrollen des Füllstandes und der Korkqualität sind empfehlenswert.