Wie sollten sehr alte Barolo wie Monfortino serviert und dekantiert werden?
Sehr alte Barolo profitieren oft von vorsichtigem Temperieren (etwa 16–18 °C) und behutsamem Dekantieren, um Depot zu trennen und Aromen zu öffnen, ohne die verbliebene Frische zu verlieren. Bei stark gereiften Flaschen empfiehlt sich langsames Umgießen gegen Licht, manchmal in eine Karaffe, mit kurzer Standzeit. Da jedes Exemplar individuell reagiert, ist eine Probendekantierung durch einen erfahrenen Sommelier oder Weinfachmann ratsam, besonders bei historischen Jahrgängen.
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