Ältere Jahrgänge von Château Rieussec entwickeln mit der Zeit ausgeprägte tertiäre Aromen: Honig, getrocknete Aprikose, Orangenzeste, Walnuss, Karamell und manchmal Noten von Sherry‑ähnlicher Oxidation, wenn die Flasche beeinträchtigt ist. Trotz Süße bleibt eine lebendige Säurestruktur wichtig, sie sorgt für Frische und lange Haltbarkeit. Gut gelagerte Flaschen aus den 1960er und 1970er Jahren zeigen oft komplexe, nussige und würzige Nuancen, während die Primärfrucht zurücktritt.