Dekantieren kann sinnvoll sein, um Ablagerungen zurückzuhalten und die Aromen zu entfalten; bei sehr alten Sauternes empfiehlt sich eine langsame, vorsichtige Dekantierung in ein klares Glasgefäß oder spezielle Dekanter für alte Weine. Ein Austausch des Korkens (re‑korken) sollte nur von Fachleuten durchgeführt werden, da unsachgemäßes Vorgehen die Flasche entwerten kann. Für besonders rare oder beschädigte Flaschen sind Probeschluck und analytische Prüfung durch einen Weinsachverständigen ratsam, bevor eine endgültige Handlung erfolgt.