Welche Rebsorten verwendet Château Rieussec und welche Rolle spielt Botrytis cinerea?
Château Rieussec arbeitet primär mit Sémillon, ergänzt um Sauvignon Blanc und Muscadelle. Sémillon liefert viel Volumen, Honigaromen und gute Reifefähigkeit, Sauvignon Blanc sorgt für Frische und lebendige Säure. Botrytis cinerea (Edelfäule) ist zentral für die Sauternes-Stilistik: Die selektive Trocknung der Beeren erhöht Zucker- und Aromenkonzentration, bringt Noten von Honig, getrockneten Aprikosen und Gewürzen und erlaubt außergewöhnliche Lagerfähigkeit über Jahrzehnte.
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