Ausschlaggebend sind Provenienz und Lagerhistorie, der Füllstand (Ullage), Etiketten- und Kapselzustand sowie die Art des Verschlusses. Ullage-Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) geben Hinweise auf Oxidationsrisiko. Originalverpackung (OC / OWC / OHK) erhöht Wert und Schutz. Bei teuren Weinen hilft eine Bestätigung der Lagerstätte oder ein aktuelles Tasting durch eine unabhängige Stelle.