Der Füllstand, auch Ullage genannt, wird am Flaschenhals relativ zur Schulter abgelesen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill: oberhalb des Halsansatzes), IN (Into Neck: im Hals), TS (Top Shoulder: oberhalb der Schulter), VHS (Very High Shoulder: am oberen Schulterbereich), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder: mittlere bzw. untere Schulter). Bei einer Magnum werden etwas großzügigere Spielräume toleriert, aber für ältere Premiumweine sind HF oder IN ideal. Ein TS oder VHS bei älteren Flaschen kann erste Oxidationsanzeichen anzeigen; MS/LS erhöht das Risiko eines Qualitätsverlusts.