Die Lagerfähigkeit hängt stark von Lage, Qualitätsstufe und Restzucker ab: leichte Kabinett-Rieslinge erreichen oft ihr Trinkfenster innerhalb von 5–15 Jahren, hochwertige Spätlese- und Auslese-Qualitäten sowie gut strukturierte Großes-Gewächs-Weine (GG = Großes Gewächs) können 20–30 Jahre oder länger reifen. Wichtige Indikatoren sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und gleichmäßige Etiketten/Chargenaufkleber. Gute Lagerbedingungen (konstant kühl, dunkel, ~50–70% Luftfeuchte und liegende Flaschen) verlängern das Alterungspotenzial deutlich.