Die Bezeichnung Schiefersteil verweist in der Regel auf Schiefer­böden und steile Weinbergslagen. Schiefer speichert Wärme, reflektiert Licht und begünstigt langsame Reifung; das Resultat sind oft feingliedrige Rieslinge mit ausgeprägter Mineralität, klarer Säure und einer präzisen Fruchtstruktur. Auf der Zunge zeigen solche Weine häufig Aromen von Zitrus, grünen Äpfeln, Pfirsich sowie rauchig-mineralische Nuancen, die besonders für Mosel-Rieslinge charakteristisch sind.