Pinot Noir, im deutschen Sprachraum häufig Spätburgunder genannt und oft mit der Abkürzung PN versehen, ist eine dünnhäutige Burgunderrebe, die feingliedrige, aromatisch komplexe Weine hervorbringt. In der Weltspitze stehen Burgunder-Domaines wie Domaine de la Romanée-Conti (DRC), daneben erzielen auch deutsche Weingüter aus Baden, Pfalz und Ahr sowie österreichische Erzeuger hohe Qualität. Typisch sind Aromen von Kirsche, Waldboden, Unterholz und je nach Ausbau auch feine Würze und erdige Noten. Winzer wie Weingut J. Aufricht treten in diesem Kontext als Produzenten auf, die je nach Lage und Kellertechnik sehr unterschiedliche Stilrichtungen von leicht und frisch bis konzentriert und reif realisieren.