Wie beeinflusst der Füllstand (Ullage) die Einschätzung eines älteren Pinot Noir?
Ullage ist ein wichtiger Indikator für Lagerbedingungen und Alterungsprozess. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidation bzw. Evaporation hin und mindern Trinkbarkeit sowie Marktwert. Bei teuren Jahrgängen rechtfertigen geringe Füllstände eine genauere Begutachtung durch Sachverständige.
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