Wie wichtig sind Füllstände (Ullage) und welche Kennzeichnungen gibt es bei älteren Flaschen?
Der Füllstand ist ein entscheidender Zustandspunkt bei gereiften Pinot Noir-Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen über 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Qualitätsmängel. Bei Gebraucht- oder Sammlerweinen unbedingt Fotos des Füllstands prüfen; TS ist bei älteren Tropfen häufig tolerierbar, MS/LS sollten genau hinterfragt werden.
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