Füllstandskategorien geben Auskunft über Lagerzustand und Alterungsprozess: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Bei einem 2021er Wein sind HF oder IN zu erwarten; niedrigere Füllstände sollten genauer geprüft werden, da sie auf Wärme- oder Lagerprobleme hinweisen können.