Junge Spätburgunder GG profitieren meist vom langsamen Bestehenlassen in einem grossen Rotweinkelch bei 16–18 °C. Ein leichtes Dekantieren von 30–60 Minuten kann Aromen öffnen und die feine Gerbstoffstruktur weicher präsentieren; bei besonders konzentrierten, dichten Abfuellungen sind auch 1–2 Stunden denkbar. Klassiker aus Betrieben wie Bernhard Huber oder Franz Keller zeigen dabei oft komplexe Röstaromen, rote Beeren und erdige Noten, die sich nach Luftzufuhr weiter entwickeln.