Feinherbe Rotlinge sind aufgrund der feinen Restsüsse und Frische vielseitig: ideal zu charcuterie und leichter Wurst, mediterranen Salaten, Sushi und asiatisch gewürzten Gerichten mit Süße-Schärfe-Kontrasten, gegrilltem hellen Fleisch oder gebratenem Fisch. Auch zu gereiften, nicht zu salzigen Käsesorten funktioniert die Balance sehr gut. Wichtig ist, dass die Säure die Süße ausgleicht, damit Gerichte und Wein sich ergänzen statt zu konkurrieren.