Beim Prüfen der Ullage unterscheidet man Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) und VHS (Very High Shoulder). Für eine Flasche aus 2017 ist ein hoher Füllstand (HF/IN) ideal; TS ist bei Weinen über etwa 10–15 Jahren akzeptabel, während MS/LS auf erhöhtes Oxidationsrisiko hindeutet. Die Ullage liefert Indizien zur Lagerungsgeschichte und ist bei Sekundärmarktbewertung und Kaufentscheidungen wichtig.