Ein Rotling ist ein Wein, der durch direkte Vergärung von roten und weißen Trauben entsteht. Anders als beim klassischen Rosé, bei dem rote Trauben kurz mazeriert werden, kann beim Rotling weißer Most mit roten Trauben oder Traubenmost gemeinsam vergoren werden. Das Ergebnis ist farblich zwischen Rosé und hellrot angesiedelt und oft fruchtbetont. Produzenten wie das Weingut Ralf Köth setzen den Rotling bewusst als eigenen Stil ein, um frische Frucht mit einer feinen Struktur zu verbinden.