Der Stil eines Rotlings wird stark von der Auswahl der Rebsorten und dem Ausbau geprägt: rote Trauben wie Dornfelder, Spätburgunder oder Portugieser liefern rote Frucht- und Strukturkomponenten, weiße Sorten wie Riesling, Silvaner oder Müller‑Thurgau bringen Säure, Frische und florale Noten. Ausbauentscheidungen—Spontangärung, Edelstahltank, Holzausbau oder Ausbau auf der Hefe—influssen Körper, Textur und Lagerfähigkeit erheblich.